Como celebramos la Navidad en Ucrania

¡Feliz Navidad!

Hoy estamos a vísperas de la Navidad Ortodoxa. El 6 de enero la mayoría de los ucranianos se preparan para la Nochebuena.

Aunque cada región de Ucrania tiene sus tradiciones, hay varias de ellas que son comunes para todos.

Así, quienes celebran esta fiesta, preparan 12 platos. Estos platos simbolizan un año de abundancia y bienestar. Sin embargo, estos platos deben ser de vigilia, es decir, no tener carne, mantequilla, leche, huevos ni manteca. Entre ellos hay dos que nunca pueden faltar: es la kutia y el uzvar. Antes de dar las recetas quiero recordar que este día no se puede estar de mal ánimo, hay que perdonar a todos y reconciliarse con los que se está peleado.

Kutia

Para preparar este plato se necesitan:

* 1 taza de trigo o arroz o cebada.
* 2,5 tazas de agua
* 0,5 taza de nueces
* 0,5 taza de pasas
* 10 damascos secos
* 0,5 taza de semillas de amapola
* miel a gusto

El trigo (arroz o cebada) se lava, se agrega el agua fría y se cocina a fuego lento hasta que quede blando. De ser necesario, se puede agregar más agua en el proceso de cocción. Después se agregan las nueces, las pasas y los damascos secos lavados, se tapa con un paño de cocina y se deja reposar.

Para la salsa de amapolas:

Lavar con el agua fría las semillas de amapola, después dejar por 1 minuto en el agua hirviendo,  de nuevo lavar con el agua fría, reposar por 1 minuto en el agua hirviendo, enjuagar con el agua fría y triturar hasta que quede una masa homogénea blanca. Agregar la miel.

Kutia se sirve tibia con la salsa de amapolas o miel pura a gusto.

Uzvar

Proporción:

1 taza de frutas secas por 3 tazas de agua.

En una olla se colocan las pasas, manzanas, peras, ciruelas secas lavadas. Se cubren con el agua hirviendo, se agrega el azúcar o la miel a gusto y se deja hasta que hiervan. Se sirve tibio.

Kutya y Uzvar

La comida se sirve sólo cuando haya salido en el cielo la primera estrella. Dicen que quien vea primero esta estrella, va a tener un año muy feliz.

Antes de la cena se enciende una vela, se reza y se recuerda a los familiares difuntos. Se considera que justamente en la Nochebuena toda la familia se reune, la que está en este mundo y la que ya se fue de él. Para los que no están también se pone un plato y los servicios. Una vez en la mesa ya no se levanta hasta terminar la cena. No se recoge la mesa pues así se alimentan los espíritus.

Si en la cena del día 6 de enero se sirve la comida de vigilia, a partir del día 7 ya se puede servir todo tipo de comidas. Al día siguiente después del mediodía los jovenes con una estrella y vestidos de distintos personajes salían a cantar las Koliadky: canciones cuya letra hace referencia al nacimiento de Jesús. Creo, que son bastante parecidos a los villancicos. La gente espera a los niños en sus casas con los dulces, dinero o comida rica. Además de eso se arma todo un espectáculo que hace siglos empezó como el Belén viviente que se presentaba en las iglesias pero con el tiempo se agregaron otros personajes y se convirtió en el teatro popular.

Lo importante de la Navidad ucraniana es que tiene estrictamente carácter religioso. Los regalos no se hacen en la Navidad, la idea de esta fiesta es celebrar el nacimiento del pequeño Jesús.

Aquí les propongo una serie de videos relacionados con la Navidad para que puedan ver que es lo que se hace en estas fechas en Ucrania:

Noche de Paz en Ucraniano

Tradiciones navideñas antiguamente

Tradiciones navideñas en la actualidad

Festival de las Estrellas Navideñas

Publicado por: Nadiia Vasylchenko